Kuchnia
Horenso goma kuwae-szpinak z sezamem
Szpinak dokładnie umyć, na krótko zanurzyć we wrzątku trzymając za korzonki. Odcisnąć i przestudzić. Namoczyć w wodzie z cukrem i mirin (kuchenna wódka ryżowa). Zamiast mirin może być kilka kropel soku cytrynowego i kropelka octu winnego, chodzi o to, by liście złapały trochę słodkawo-wytrawnego smaczku....
Krokieciki ryżowe (smażone na głębokim oleju)
Składniki: 3 filiżanki ryżu 2-3 parówki natka pietruszki sól olej do smażenia Masa: 1 jajko filiżanki mąki 4 łyżki wody bułka tarta Ryż ugotować w ten sam sposób jak do sushi (bez dodawania zaprawy z octu ryżowego, cukru i soli), ostudzić. Do miski wrzucić jajko, mąkę i 4 łyżki wody, wymieszać do momentu...
Onigiri
Sposób przygotowywania ryżu (3 filiżanki). Ryż należy dokładnie umyć w zimnej wodzie, płucząc do momentu aż woda będzie klarowna. Następnie należy wrzucić go do garnka i zalać 3,5 filiżankami wody. Odstawić na godzinę. Ryż gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem do momentu aż się nie zagotuje. W trakcie...
Onigiri Hyakumanben (specjał z prefektury Yamanashi)
Składniki: 2 filiżanki ryżu krótkoziarnistego (ryż do sushi) 1/2 filiżanki fasoli azuki Ryż ugotować w ten sam sposób jak do sushi (bez dodawania zaprawy z octu ryżowego, cukru i soli). Fasolę ugotować w oddzielnym garnku. Kiedy fasola i ryż ostygną mieszamy je razem, uważając by nie rozgnieść fasoli. Z masy...
Daigaku-imo (ziemniaki po uniwersytecku?), czyli ziemniaki na słodko
1 słodki ziemniak 1 łyżeczka sezamu 2 łyżki wody 5 łyżek cukru 1 łyżeczka sosu sojowego olej do głębokiego smażenia Myjesz ziemniaka, tniesz na ćwierć nie obierając ze skóry, i na małe kawałki. Moczysz w wodzie żeby pozbyć się gorzkiego posmaku, osuszasz bardzo dokładnie (możesz dać na kilka minut do...
Kasutera- ciasto miodowe
Składniki: 5 jajek 15 dag cukru 8 dag miodu 8 dag maki 3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyzki cukru pudru (do posypania) Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni. Wbij jajka do salaterki, ubij mikserem, dodając stopniowo cukier i miód. Skończ ubijać gdy masa zrobi się puszysta i biała i nie będzie w...
Skrzydełka w miodzie
Składniki: 1 kg skrzydełek z kurczaka - odciąć końcówki skrzydełek 2 szklanki bulionu - drobiowy 2 ząbki czosnku - obrać, posiekać 1 łyżeczka imbiru 2 łyżki miodu 2 łyżki sherry 4 łyżki sosu sojowego Skrzydełka gotować 15 min w bulionie. Czosnek przesmażyć na oleju, dodać resztę składników sosu, dolać...
Zupa krewetkowa
Składniki: 1 l bulionu - na kurze 20 dkg wieprzowiny - bez kości 20 dkg krewetek 1 łyżka oliwy 1 łyżka sosu sojowego ząbek czosnek 1/2 łyżeczki kolendry 1/2 łyżeczki pieprzu 10 dkg pieczarek - lub maślaki szczypiorek - lub zielona cebulka 1. Wieprzowinę pokrajać na bardzo cienkie paski, krewetki posiekać. 2....
Hiyashi Chuuka (makaron na zimno w stylu chinskim)
BAZA: 3 łyżki stołowe sosu sojowego 2 łyżki stołowe cukru 3 łyżki stołowe japońskiego octu 5 łyżek stołowych rosołu z kurczaka (z kostki) 1 łyżeczka oleju sezamowego reszta: 2 jajka usmaż jak cienki omlet (bez przypraw!) i pokrój w cienkie paski 2-3 dość grube plasterki szynki, pokrojone w cienkie paski 1/2...
