Tempura 2

Składniki:
- 10-12 dużych krewetek
- sól
- cytryna lub limonka
- 5 dag makaronu sojowego (do panierowania)
- olej sojowy (do smażenia)

Składniki na ciasto:
- 1 jajko
- 150 ml wody mineralnej
- 10 dag (około 2/3 szklanki) maki pszennej

Przygotowanie:
1) Krewetki starannie oczyścić z łusek i "żył" (ogonków nie odcinaj).
2) Następnie każdą sztukę natnij od spodniej (brzusznej) strony i dłonią lekko rozpłaszcz na desce.
3) Makaron sojowy pokrój na krótkie (1,5-2 cm) kawałki i przesyp na płaski talerz.
4) Do miski wbij jajko i roztrzep je rózgą z woda mineralną.
5) Nadal energicznie mieszając, powolutku wsypuj mąkę.
6) Przerwij mieszanie dopiero wówczas, gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, tworząc jednolite, gładkie ciasto.
7) W rondlu lub na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej. Ma go być tyle, by krewetki swobodnie mogły w nim pływać.
8) Kładź je porcjami do przygotowanego ciasta, potem obtaczaj w makaronie sojowym i smaż na jasnozłoty kolor z obu stron.
9) Osącz wszystkie krewetki na papierowy ręczniku i przełóż na półmisek.
10) Usmaż parę makaronowych nitek (do dekoracji półmiska).
11) Osobno podaj sól i pokrojoną na cząstki cytrynę.

Źródło i zdjęcie: Bezpłatny dodatek do Gazety Wyborczej "Kulinarny Atlas Świata - Japonia" (25 luty 2005)
Przepis: Ewa Zbiegowicz