Tempura

Składniki:
- 2 krewetki
- 1 tuba z kalmara (ponacinana)
- 1 różyczka kalafiora
- 1 różyczka brokuła
- po 1 plastrze cukini i bakłażana
- 1 cebula

Składniki na ciasto:
- 2 jaja
- 30 dag mąki ryżowej,
- sos sojowy do smaku
- olej (może być z domieszką oleju sezamowego)

Składniki na sos do maczania:
- 100 ml bulionu dashi
- 20 ml sosu sojowego
- 30 ml sake
- odrobina świeżo startego imbiru

Przygotowanie:
1) Wymieszaj składniki ciasta, dodając tyle lodowatej wody, aby było dość gęste.
2) Przygotowane produkty zanurzaj w cieście i smaż na głębokim, gorącym oleju na złoty kolor.
3) Osącz z tłuszczu.
4) Wymieszaj składniki sosu, wlej do miseczki i podawaj do tempury.

Źródło i zdjęcie: Bezpłatny dodatek do Gazety Wyborczej "Kulinarny Atlas Świata - Japonia" (25 luty 2005)
Przepis: Piotr Kornet, stylizacja: Zuzanna Wiciejowska, fotografia: Arkadiusz Ścichocki