SUSHI NIGRI

Uwaga: Jedno sushi nigri powinno ważyć ok. 40-44 gramów. Porcja suhi nigri dla jednej osoby to ok. 8 sztuk. Suhi należy jeść w całości. Najpierw należy uchwycić je pałeczkami (w ostateczności rękami) a następnie zanurzyć w sosie sojowym i zjeść. Nie wolno swoimi pałeczkami podawać suhi innej osobie!

Składniki:
- zakwaszony ryż shari
- chrzan wasabi
- płatki surowej ryby lub inne dodatki (podane poniżej)

Rodzaje sushi nigri w zależności od dodatków:
- SAKE - z łososiem
- MAGURO - z tuńczykiem
- IKURA - z kawiorem z łososia
- EBI - z gotowaną krewetką
- AMA EBI - z krewetką slodką
- UNAGI - z grilowanym węgorzem
- TAMAGO - z omletem
- SABA - z makrelą
- IKA - z kalmarem
- SUZUKI - z sandaczem
- HIRAME - z halibutem
- TAKO - z ośmiornicą
- TAI - z doradą
- IBODAI - z rybą maślaną

Przygotowanie:
1) Uformuj w palcach porcję ryżu wielkości piłeczki do ping-ponga (ok. 16g).
2) Na lewej dłoni połóż płatek surowej ryby i delikatnie posmaruj chrzanem wasabi.
3) Na rybę połóż kulkę ryżu i ostrożnie odwróć tak aby ryba była u góry.
4) Teraz uformuj rybę i ryż w podłużny wałeczek. Robi się to bardzo delikatnie kciukiem i palcem środkowym.

Źródło i zdjęcie: Bezpłatny dodatek do Gazety Wyborczej "Kulinarny Atlas Świata - Japonia" (25 luty 2005)
Przepis: Piotr Kornet, stylizacja: Zuzanna Wiciejowska, fotografia: Arkadiusz Ścichocki