SUIMONO z krewetkami

Składniki:
- 1 litr wody
- 4 dag suszonych alg morskich wakame
- 1/3 łyżeczki granulowanego bulionu dashi
- sos sojowy do smaku
- 50 ml sake
- 50 ml białego wina
- 10 krewetek
- mąka kukurydziana (do obtoczenia krewetek)
- 25 fasolek szparagowych
- sól, olej, matka pietruszki

Przygotowanie:
1) Algi wakame zalej wodą, podgrzej prawie do wrzenia.
2) Bezpośrednio przed zagotowaniem wyjmij je z garnka i odłóż.
3) Wywar zagotuj, dodaj dashi i sos sojowy.
4) Gotuj przez chwilę, przypraw sake i winem.
5) Krewetki posól, obtocz w mące kukurydzianej, bardzo delikatnie obsmaż w oleju.
6) Zalej bulionem dodaj fasolkę (krótko obgotowaną w osolonej wodzie).
7) Gotuj razem około minuty.
8) Posyp listkami natki i od razu podawaj.

Źródło: Bezpłatny dodatek do Gazety Wyborczej "Kulinarny Atlas Świata - Japonia" (25 luty 2005)
Przepis: Piotr Kornet, stylizacja: Zuzanna Wiciejowska, fotografia: Arkadiusz Ścichocki