Smażone bakłażany z pastą MISO

Składniki:
- 90 ml oleju sezamowego
- 2 duże bakłażany
- 45 ml sake
- 45 ml białego wina
- 45 ml sosu sojowego
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki pasty miso
- 1-2 ostre papryczki

Przygotowanie:
1) Bakłażany pokrój w podłużne plastry o grubości 1 cm.
2) Oprósz je solą i odstaw, aby puściły sok.
3) Następnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój każdy plaster na 4 części.
4) Przygotuj sos: wymieszaj sake, wino, sos sojowy i cukier.
5) Oddzielnie rozpuść pastę miso w niedużej ilości wody.
6) Na patelnie lub do woka wlej olej sezamowy, podsmaż oczyszczone z nasionek papryczki.
7) Włóż bakłażany, smaż jeszcze ok. 7 minut na średnim ogniu.
8) Wlej przygotowany sos a po chwili dodaj rozdrobnioną pastę miso.
9) Smaż jeszcze przez dwie minuty. Podawaj na ciepło.

Źródło i zdjęcie: Bezpłatny dodatek do Gazety Wyborczej "Kulinarny Atlas Świata - Japonia" (25 luty 2005)
Przepis: Piotr Kornet, stylizacja: Zuzanna Wiciejowska, fotografia: Arkadiusz Ścichocki