Horenso goma kuwae-szpinak z sezamem

Szpinak dokładnie umyć, na krótko zanurzyć we wrzątku trzymając za korzonki. Odcisnąć i przestudzić. Namoczyć w wodzie z cukrem i mirin ("kuchenna" wódka ryżowa). Zamiast mirin może być kilka kropel soku cytrynowego i kropelka octu winnego, chodzi o to, by liście złapały trochę słodkawo-wytrawnego smaczku. Znów odcisnąć, ale nie za mocno. Odciąć korzonki, a liscie z częścią łodyg ułożyć gładko jeden przy drugim, a następnie ścisnąć nadając kształt grubego wałeczka. Przeciąć go na kilka krótszych wałeczków, zakropić sosem sojowym (ale wyłącznie produkcji japońskiej, ewentualnie chińskim jasnym - bez cukru w składzie) i zasypać utłuczonym w moździerzu sezamem. Krótko schłodzić. I gotowe.

źródło www.google.pl